Tort migdałowy

Tort to może za dużo powiedziane, ale tak brzmi tytuł oryginału, więc takiej nazwy używam. Jest to ciasto migdałowe z morelami, pieczone bez użycia tłuszczu. Ciasto, jak większość przepisów pochodzących z końca XIX wieku jest bardzo „konkretne”. Zasługą migdałów jest jego delikatny posmak marcepanowy, co dodaje mu szlachetności. Samo ciasto jest dość suche i bardziej przypomina babkę migdałową niż jakikolwiek tort. Na pewno nie jest moim faworytem, ale jestem pewna, że znajdzie swoich fanów:) Idealnie pasuje do niego sos waniliowy lub lody waniliowe. Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska w przepisach Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

Tort migdałowy:
200 g zmielonych migdałów
5 jajek
100 g cukru
łyżeczka startej skórki z cytryny
100 g przesianej bułki tartej
olejek migdałowy
400 g moreli
łyżka płatków migdałowych

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z migdałami i ze skórką cytryny. Białka ubić na sztywno na końcu dodając cukier. Delikatnie połączyć białka przesianą bułką tartą a następnie z masą z żółtek i migdałów. Przelać ciasto do tortownicy o średnicy 21 – 22 cm. Wygładzić. Ułożyć na nim połówki moreli, skórką do dołu i posypać płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem
Smacznego!

  • to ciasto wygląda rewelacyjnie!