Zupa dyniowa z curry i serem gorgonzola
Czy to już koniec sezonu dyniowego? Chyba powoli nadchodzi, a ja mam jeszcze jakieś 25 kilogramów dyni do przetworzenia. Przetwarzanie zaczynam od tej pysznej zupy, którą po prostu nie możemy się nasycić i gotuję ją już po raz trzeci w ciągu ostatnich kilku dni. Zupa jest bardzo konkretna i, jeśli się do niej doda grzaneczki z serem, w zupełności wystarczy za samodzielne danie.
Składniki
Do przygotowania zupy potrzebne będą:
- 2 kg dyni
- 1/2 puszki mleka kokosowego
- 3 czubate łyżki czerwonej pasty curry (kupnej lub domowej pasty curry)
- 250 ml passaty pomidorowej
- 150 g sera gorgonzola
- 75 ml śmietanki kremówki
- garść poszatkowanych orzechów włoskich
- sól do smaku
- 1 szklanka wody (lub więcej, jeśli zupa okaże się zbyt gęsta)
Sposób przygotowania
Przygotowanie tej rozgrzewającej zupy krem składa się z kilku prostych kroków.
Purée z dyni
Dynię umyć, oczyścić z pestek i razem ze skórką pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Pokrojoną dynię ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie dynia powinna być miękka (jeśli tak nie jest, piec do momentu aż zmięknie). Łyżką oddzielić miąższ od skóry, przełożyć do garnka i zblendować, aby osiągnąć gładką, kremową konsystencję.
Gotowanie zupy z curry
Do garnka z dyniowym purée dodać 1 szklankę wody, mleko kokosowe, passatę oraz pastę curry. Całość podgrzewać na małym ogniu, uważając, aby zupa się nie przypaliła. Dosolić do smaku. Jeśli zupa okaże się za gęsta, dolać więcej wody.
Przygotowanie sosu gorgonzola i podanie
W osobnym garnuszku rozgrzać śmietankę, dodać do niej ser gorgonzola i mieszać tak długo, aż ser się rozpuści. Można również pominąć rozpuszczanie sera w śmietance i dodać go bezpośrednio do gorącej zupy, mieszając aż do rozpuszczenia.
Gorącą zupę przelewać do dużych kubków lub miseczek. Do każdej porcji wlać 2–3 łyżki sosu gorgonzola i posypać z wierzchu posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki i dodatki
Wskazówki kulinarne
Połączenie słodkawej pieczonej dyni z pikantną pastą curry i kremowym mlekiem kokosowym daje zbalansowany, głęboki smak. Wyrazisty ser gorgonzola przełamuje słodycz warzyw, a chrupiące orzechy włoskie dodają przyjemnej tekstury. Zupę można podawać z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub podpieczoną bagietką.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka odmiana dyni sprawdzi się najlepiej?
Do tego przepisu świetnie nadaje się dynia hokkaido lub piżmowa. Hokkaido ma intensywny kolor i delikatny, orzechowy aromat, a po upieczeniu łatwo uzyskać z niej gęste, aksamitne purée.
Czym zastąpić ser gorgonzola?
W przypadku braku gorgonzoli można użyć innego sera z niebieską pleśnią o kremowej strukturze, na przykład sera lazur lub roquefort.